Formación de aglycones
El efecto biológico de las isoflavonas depende de su forma química y el propio metabolismo de cada individuo. Las isoflavonas existen en alimentos en su forma conjugada lo que significa que las isoflavonas están conectadas con la molécula del azúcar. Estas conjugaciones no se pueden absorber y no poseen las ventajas típicas de las isoflavonas. Estas isoflavonas conjugadas tienen que experimentar otros cambios. Cuando son ingeridos, estas isoflavonas conjugadas experimentan la hidrólisis por las b-glucosidasas en el intestino, lanzando los principales aglycones bioactivos (daidzeína y genisteína). Estos aglycones se pueden absorber o metabolizar mucho más, a muchos metabolitos específicos tales como equol.
Influencia de la dieta en metabolismo de las isoflavones
El metabolismo adicional de aglycones parece ser influenciado fuertemente por la dieta. Un alto ambiente del carbohidrato, que causa la creciente fermentación intestinal, da lugar a más isoflavonas que son transformados en equol. Esto puede ser relevante porque la potencia del equol es más alta que la de su precursor de la planta, daidzeína. También, las bacterias intestinales tienen un efecto en el metabolismo de las isoflavonas. Cuando la flora intestinal es baja (los antibióticos, los animales sin gérmenes, los bebés recién nacidos) el metabolismo también cae. En animales libres de gérmenes se ha demostrado que no hay aparición de isoflavonas en sangre o bilis.
Como los estrógenos endógenos (estradiol), las isoflavonas se metabolizan en el intestino e hígado. La absorción sucede a lo largo del intestino y se secreta bilis y orina. La excreción de las isoflavonas puede variar fuertemente entre los individuos. Esto puede ser influenciado por el hecho de que cada persona tiene su propia microflora intestinal específica. Una vez que el equol absorbido demuestre menos afinidad se limitará a las proteínas del suero y por lo tanto tiene una mayor disponibilidad que el estradiol. Cuando la soya se consume sobre una base regular (50 mg isoflavonas por día), los niveles del plasma del isoflavonas exceden lejos concentraciones normales del estradiol. Para maximizar la efectiva exposición a las isoflavonas es necesario su consumo varias veces al día obteniéndose mejores resultados en lugar de consumir una dosis mayor una sola vez. Esta observación condujo a la hipótesis de que las isoflavonas serían biológicamente activas, los beneficios en la salud podrían explicar la incidencia relativamente baja de enfermedades hormona-dependientes en los países en los cuales la soya es una grapa dietética.
Más literatura sobre metabolismo de las isoflavones
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